viernes, 16 de octubre de 2015
jueves, 24 de septiembre de 2015
miércoles, 23 de septiembre de 2015
ELABORACION DE CONSERVA DE PIÑA EN TROZOS EN ENVASE DE VIDRIO
La conservación de frutas por enlatado o envasado, se basa en el aislamiento del fruta del contacto con el aire, al sumergirlas en un líquido azucarado (almíbar) y el sellado hermético del envase. La ausencia de oxígeno y la aplicación de calor, inhiben ydestruyen la mayor parte de las enzimas y de los microorganismos que pueden causar eldeterioro del alimento.
La piña es una fruta que se presta para procesarla por este método y puede ir en trozos orodajas. El proceso consiste en seleccionar, lavar, pelar y extraer el corazón de la piña.Luego, si el producto se pone en latas, la piña se corta en tajadas o trozos, mientras quesi se envasa en vidrio es mejor cortar en trozos porque su apariencia es mejor. Por últimose agrega el almíbar caliente, se tapan y se aplica un tratamiento de esterilizacióncomercial
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